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Alpenkulinarik

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AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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Jess Matthews
Pawtucket, US
★★★★★ 5
The cutest!
Size: One Size, Color: Gold-tone Hardware/Mk Embossed Glitter/Crimson
Happy with my purchase! If you are looking for a small yet cute wallet this is for you! I put just the important items (ID, couple cards and cash) it’s great to throw into a sling bag and go! Doesn’t take up too much space yet is cute to carry! Got a compliment at the store by the cashier about the slight glitter hue it has!
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Reviewed in the United States on April 28, 2026
D
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D Belcher
Belleville, US
★★★★★ 5
Perfect
Size: One Size, Color: Gold-tone Hardware/Vanilla/Acorn
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Reviewed in the United States on May 16, 2026
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Rena shuler
Alexandria, US
★★★★★ 5
It has great compartment and lots of room.
Size: One Size, Color: Silver-tone Hardware/Chambray
Amazing and roomy little purse.
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Reviewed in the United States on May 3, 2026
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Kayyy
Lexington, US
★★★★★ 5
So cute
Size: One Size, Color: Silver-tone Hardware/Light Sand
Cutest little wallet for when I carry a small purse. For just a few of the things, it's perfect. Its the Michael Kors quality you'd expect. Highly recommend if you only want to carry your drivers license and a couple of cards
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Reviewed in the United States on March 21, 2026
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luzcla
Houston, US
★★★★★ 5
Perfect size
Size: One Size, Color: Silver-tone Hardware/Chambray
Love the size of the wallet and match my MK purse as well
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Reviewed in the United States on May 9, 2026

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